Ekspor komoditi perikanan Indonesia sangat bergantung pada dua jenis komodoti utama, yaitu udang dan kelompok ikan. Komoditi udang dapat meningkatan ekspor sub-sektor perikanan, karena mempunyai kontribusi 60% dari total nilai ekspor sub-sektor perikanan dengan nilai ekspor diatas satu milyar dolar Amerika setahun. Pada penelitian ini hasil limbah udang yang diubah menjadi kitosan (C6H11NH2)n d…