Protease merupaka suatu enzim yang memiliki kemampuan menghidrolisis protein menjadi asam amino. Protease dapat diperoleh dari tanaman seperti getah pepaya ( carica papaya L. ) yang dikenal dengan luas sebagai sumber protease ( papain ). Protease dari getah pepaya dapat bekerja sebagai antibakteri. Bila dikombinasikan dengan ekstrak lain, harus dilakukan penelitian pengaruh daya protease terseb…