Enzim protease adalah katalisator dalam reaksi pemutusan ikatan peptida sehingga menghasilkan senyawa asam amino dan peptida sederhana. Getah papaya merupakan contoh sumber enzim protease alami, sedangkan tanaman bandotan (Ageratum conyzoides L.) dan karet kebo (Ficus elastica L.) diketahui terdapat aktivitas inhibitor enzim protease. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui d…