Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menstabilkan radikal bebas dengan melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal bebas. Salah satu tanaman yang diketahui memiliki potensi sebagai antioksidan adalah buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.). Kulit nanas mengandung senyawa alkaloid, fenol, flavonoid dan vitamin C yang berpotensi sebagai antioksidan. Penelitian ini ber…