Text

Pengaruh Metode Pengeringan Terhadap Karakteristik Ekstrak Serbuk Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea batatas L )

---

Penilaian

---

Ubi jalar( Ipomoea batatas (L.) Lamb) merupaka salah satu komoditi pertanian yang mempunyai prospek yang baik untuk dikembangkan di lahan yang kurang subur dansebagai bahan olahan ataupun sebagai bahan baku industri.Dalam ekstraksi ubi jalar ungu adanya pelakuan saat mengekstraksi sangatlah penting dalam menentukan rendemen ekstrak kasar yang dihasilkan. Perlakuan yang digunakan adalah perlakuan blanching, gaplek ( ubi yang dikeringkan ) di sini dimaksudkan untuk menonaktipkan enzim.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Bandung : FTEKPER>jurusan Teknologi Pangan., 2019

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar